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冬季滋补小心银耳中毒

发布时间 2010-02-25

    银耳(雪耳)是大家冬季滋补的常选佳品,像是红枣银耳汤、枸杞银耳羹等等。尤其是在吃热气腾腾的火锅的时候,一碗清甜的银耳羹简直能够滋润到我们的心田。不过,银耳好吃,却也有一定的危险性,食用不当会引起中毒。因为银耳本质上是一种菌类,它们在种植的过程中,很有可能会被一种致病菌污染。如果不小心吃了这种银耳,那就会中毒,严重者可导致死亡。

    另外,还有一种情况,也会使得银耳变成“毒药”。那就是食用过夜的银耳汤(羹)。因为在细菌的分解作用下,熟银耳中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,对人体造成严重危害。所以,银耳食品过夜后最好就不要食用了。

    在选择银耳的时候,应该选择颜色是自然的淡黄色,且朵形完整,泡过以后不蔫不软,还有自然芳香。若银耳呈深黄色或黄褐色,有奇怪臭味的,就千万不要购买了。此外,银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西,再充分漂洗。

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